食事 | 日本料理 in サイゴン/ホーチミン

市中心部、トゥースーン（Tu Xuong）通りにある鉄板焼き専門店「神戸　鉄板焼／Kobe Teppan Yaki」は、ホーチミン市初の日本式鉄板焼きレストランだ。控えめで快適なインテリアは日本人建築家による設計。目の前の大きな鉄板でビーフやチキン、シーフードをシェフが見事な手さばきで調理してくれる。派手な金属音を立てて演出する鉄板焼きパフォーマンスと異なり、「神戸」の鉄板焼きでは鮮やかでスマートなナイフワークが楽しめる。ランチタイムは10時から14時、ディナータイムは17時から22時。同店にはカンボジアにも進出している。

ホーチミン市内に６店舗を構える「ザ・スシ・バー／The Sushi Bar」は、日本の味がそのまま味わえると、在住日本人をはじめ多国籍な人々でにぎわう寿司レストランだ。毎日空輸される鮮魚や地元の食材を用いた寿司は、ネタの多さに圧巻！　店のおすすめは特製太巻き「ザ・スシ・バー・ ロール」で、９種類もの具材を使用。弁当や、しゃぶしゃぶ鍋、ミニお好み焼きなどのメニューも試してみたい。飲み物には日本酒や緑茶も揃える。店内はモダンな造りで、畳敷きの部屋や、個室、ボックス席も完備。スタッフの気配りも行き届いており、快適な空間で心ゆくまで料理を堪能できる。

サイゴン川を望むロケーションのホテル「レジェンド・ホテル・サイゴン／ Legend Hotel Saigon」２階にある「吉野」は、夜のおまかせコースやアラカルトメニューを揃える本格日本料理店。それぞれのダイニングスペースは襖で仕切られている。季節の新鮮な魚と、日本から直送の神戸牛が味わえる。しゃぶしゃぶやちらし寿司、寿司懐石、そしておまかせコースがおすすめだ。全８品で、刺身に揚げ物、デザートも付く。おいしい日本料理がホーチミン市で味わいたくなったら、ぜひ「吉野」に足を運んでみよう。

３人の女性シェフが、丁寧にサーモンの皮が剥がし、もち米を準備、そしてたまに声を掛け合う…そんな女性シェフたちの後ろには、グラス棚に日本酒がズラリと並び、その上をメッシュの雲が浮かんでいる。外に目を向ければ、高層ビル群などの広大なホーチミンの絶景を一望でき、おしゃれなレストランとしていま注目を浴びているのがこの「空へ」だ。 店内は赤と黒がアクセントカラーとして取り入れられており、竹や石でできたテーブル、メッシュの壁などすべてデザインはシンプルでありながらもクール。ジェームズ・ボンドがサケティーニを探しに来るに違いない、店内を歩くとそんなことが頭によぎる。 ここのおすすめはオリジナルレシピで作られる代表カクテル、サケティーニ（15万VND）だ。日本酒にラズベリーウォッカとスイカジュースをミックスし、大根を添えて完成。甘すぎず、絶妙な味わいで、少しずつゆっくり味わいたい１杯となっている。 人気の秘密 当店のインテリアを施したのは、デザイナーのマムチーム。店内を流れるDr.ノーのオープニングにおけるバックグラウンドミュージック演奏も、実はマムデザイナーチームのブレスト中に生まれた。ゆったりと流れる音楽は店内の雰囲気にも自然に調和し、人々を魅了する。 エントランスでは、盆栽に三段の滝、そして開けた吹き抜けの空間が来店をウェルカムしてくれ、さらに日本語を話すスタッフが席まで案内してくれる。ハンドメイドの食器からハンドタオルまで、気を付けてみてみると、いろいろな発見があるはず。 １階は焼き鳥＆ビアバー、カウンター席、スシバー、サケバー、そして個室を含め全163席で構成されている。ここは黒と竹が店内のアクセントとなっており、夜に来ると壁掛けキャンドルがさらに輝きを増しよりロマンティックな雰囲気に。 ２階はシガークラブとなっており、好きなキューバ産シガーをアームチェアーで心行くまで楽しめる。ウィスキーとワインも数多く揃えられ、いつでもテイスティングが可能だ。 パーティーとスモーキー ビアバーでは、ベルギービールの「レフ・ブロンド／Leffe Blonde」「レフ・ブラウン／Leffe Brown」など、ベトナムではなかなか飲むことのできないビールも楽しめる。さらに、様々な日本酒やワイン、ウィスキーなどもあるので、ぜひ試してみよう。 ここで外せないのはドリンクメニューで使用されている氷だ。毎日ひとつひとつバーテンダーによって、ミネラルウォーターのみを使用した最高品質のアイスボールが作られている。ウィスキーを存分に楽しめるホーチミン市内のベストプレイスならではこその、こだわりだ。さらに、バーテンダーは客が指定したドリンクをすぐにグラスに注ぐようなことはせず、きちんとそれぞれのアルコールの味や風味などを考え、提供してくれるので安心して楽しめる。火曜は、バーカウンターのウィスキー１杯注文で、１杯フリーなので、この機会に足を運んでみては。 まるで夢の中にいるのではないかと思ってしまうほど、あらゆる種類の日本酒やウィスキー、ワインが揃っているが、すべてどのようなテイストなのか記載があるので、初めてのお酒にトライしてみるいい機会だ。 ミドルアッパークラスの日本食料理「空へ」のメニュー ソラエで最も人気のあるメニューの一部を紹介。今後の参考にどうぞ。 サラダ＋味噌汁（５万VND） + 茶碗蒸し（７万5000VND） . ばらちらし寿司（18万VND） 空へタルタル（18万VND） 串焼丼（22万VND） マンゴーシャーベット（５万5000VND） 評判 旅行ガイドのトリップアドバイザーレビュワーは、空へはもっと注目されるべきレストランだと語る。その内装やドリンクだけにとどまらず、食事やサービス、そして夜景とすべてに満足できる場所として、今では少しずつ話題となっている。今現在、トリップアドバイザーの評価は4.5、全37の評価を得ている。

オーナーはベトナム人だが、日本の焼き肉店のようなサービスが受けられる店。薄くスライスしたカルビや牛タンを各テーブルの炭火で焼くスタイルが、地元のベトナム人にも人気だ。品ぞろえが豊富で、牛肉はもちろん、ポーク、チキン、鴨やラム肉もメニューに並んでいる。前菜にはチヂミや餃子等もあり、焼き肉のたれも何種類もある中から選べる。お得なランチセットは14時までオーダーできるので、タイミングをずらしてしまった旅行者にとっても重宝。

「モーヴェンピック・ホテル・サイゴン／Eastin Grand Hotel Saigon」のロビー階にある日本食レストラン「イキ／IKI」はおしゃれな内装の店内と、手頃な値段で食べられる幅広いメニューが人気。タイ・バンコク出身のシェフ、Kittisukd Sujaritvetee氏が腕を振るう。弁当メニュー、カリっと揚がった天ぷら、注文してから作る鮮度抜群の寿司や刺身、フュージョン和食料理などが形式にとらわれないモダンなスタイルで提供される。６人まで座れる鍋専用テーブルもあり、みんなでワイワイ楽しむのにぴったりだ。

さまざまなフレーバーの餡をやわらかな餅で包んだデザートがホーチミン市でも人気の「モチ・スウィーツ／Mochi Sweets」。黒を基調としたシンプル＆モダンな店内はスタイリッシュな雰囲気で、ガラスのショーケースに並べられた色とりどりの“モチ”は見ているだけでも楽しい。フレーバーは15種類。小豆や、チョコレートムース、グリーンティー、マンゴーヨーグルト、ストロベリー、ゴマ、キャラメルマキアートなど人気の定番商品から、紫芋、ドリアン、サクラ、ブラックチョコレートなど興味をそそられるものまでバラエティ豊か。１区のバックパッカーエリアに近いチャンフンダオ（Tran Hung Dao）通りをはじめ、ホーチミン市内に６店舗を展開する。

寿司をはじめとする日本食が手頃な値段で食べられる「トーキョー・デリ／TOKYO Deli」は、地元のベトナム人にも人気の寿司レストラン。 本格的な握り寿司も提供しているが、ぜひ試してほしいのが変り種の寿司ロール。 「サーモンとろ焼き／ネギ油醤油」、「スパイシーツナ」など日本では味わえない組み合わせの巻き寿司が揃う。 そのほか人気メニューはサーモン刺身やお好み焼き、うどんなど。 定食メニューも豊富なので、ランチなどで気軽に立ち寄ってみよう。

本格的な讃岐うどんと炭火焼がホーチミン市にいながら楽しめる日本居酒屋「えびす／Ebisu」。 厳選した小麦粉を使って作るうどんは、しっかりとしたコシがあり、これぞ讃岐うどんといった味わい。 もちろん打ちたて、茹でたてが食べられる。 そして焼き鳥は、使用する炭からこだわる徹底ぶりだ。 一品メニューも豊富で、「鶏皮ポン酢」や、たっぷり野菜が摂れる「えびすの小さな農園」サラダ、２人前から注文できる「鶏ガラ炊き鍋」や「鶏すき焼き」もぜひ試してみたい。 日本酒も「八海山」、「久保田 千寿」、「田酒」など多数揃える。 １階にはカウンター席、テーブル席のほか、足をのばしてゆっくりくつろげる畳敷きの小上がり席がある。 ２階は全席個室となっているので、接待などでも利用できる。

レタントン（LE THANH TON）通りのサービスアパート「スカイガーデン」のすぐ隣にある「膳」は、在住日本人も足しげく通う日本料理店。串焼き、寿司、刺身をはじめとするさまざまな日本料理を提供している。新鮮な食材を、日本人シェフが鮮やかな手つきで料理するのを、カウンター越しに眺められる。個室も完備しており、畳敷きの部屋でゆったりくつろいで食事ができる。味噌、ライム、塩でいただく「野菜スティック」は、キャベツ、きゅうり、だいこん、セロリ、にんじんなど新鮮な野菜がたっぷり食べられるのでおすすめ。また、豚肉と新鮮野菜が入った日本風カレーもぜひ味わいたい一品だ。