Toàn cảnh 360 độ

Tác giả: City Pass Guide
Đã xuất bản: 16:09:35 Ngày 27 tháng 10 năm 2014
Xem các bài viết khác bởi City Pass Guide

Bò Bía – cô gái đến từ hôm qua

Với nhiều thế hệ người Sài Gòn, bò bía là món ăn chơi vượt thời gian. Bò bía gắn liền với kỷ niệm thời đi học nhưng không như nhiều món ăn học trò khác nhanh chóng được đưa vào vùng kỷ niệm.

Bò bía vượt thời đại tồn tại, rồi theo chân những người bán hàng rong về từng góc phố, vào từng bếp nhà, vào những nhà hàng sang trọng, vào thực đơn tiệc buffet và là món ăn xế cho khối văn phòng, món ăn nhẹ cho các buổi tiệc nhẹ giữa giờ họp, giờ hội nghị. Trong danh bạ của giới nhân viên văn phòng, công sở thế nào bạn cũng tìm thấy vài số điện thoại bò bía giao tận nơi.

By Minh Minh

Từ nhiều thập kỷ trước, theo chân di dân tứ xứ đến Sài Gòn lập nghiệp là các món ăn địa phương của họ, những món ăn địa phương các miền này đã làm phong phú thêm nền ẩm thực của miền đất phương Nam trù phú. Bên cạnh những món cao lương mỹ vị, còn có rất nhiều món ăn bình dân bán rong ngoài phố . "Popiah" là món ăn Phúc Kiến, Triều Châu, phổ biến ở Singapore, Malaysia, Taiwan.

Bò bíaBò bía (Nguồn: meohay.com)

Ở Sài Gòn gọi đó là "Bò bía" theo âm hưởng từ món Phúc Kiến. Ảnh hưởng bởi văn hóa lúa nước và tình yêu bột gạo của người miền nam nên có sự khác nhau về nguyên liệu của món Bò bía với món xuất xứ của nó là Popiah. Món bò bía Sài thành cũng thay đổi nhiều cho hợp khẩu vị người miền Nam mà khác nhiều món gốc, từ việc thay thế miếng bánh bột mì bằng bánh tráng gạo mềm dẻo của Việt nam , cùng với mùi thơm của rau húng quế đã làm nên hương vị đặc trưng của món bò bía.

Vị ngọt của củ sắn và cà rốt mới hấp còn nóng nguyên, quyện với mùi thơm của tôm khô xào, lạp xưởng cắt mỏng và trứng chiên cắt sợi. Bò bía ngon là ở nước chấm. Nước chấm nấu từ tương hột, sền sệt, có chút ngọt của đường, cay cay của ớt cộng thêm đậu phộng và mùi thơm của hành phi. Những cuốn bò bía chỉ lớn hơn đầu ngón tay cái với mức giá bình dân, khiến người thưởng thức có thể ăn liên tục 5 đến 10 cuốn mà vẫn không thấy ngán.

Bên cạnh nhịp sống vội vã của Sài gòn ngày nay, những xe bò bía bình dân vẫn lặng lẽ hiện diện nơi những góc phố quen thuộc ở bên hông chùa Xá Lợi đường Bà Huyện Thanh Quan (quận 3), khu Đại học Sư Phạm và Cao đẳng Sư Phạm trên đường An Dương Vương (quận 5), bên hông trường Nguyễn Thượng Hiền (quận Tân Bình), quán đối diện Tao Đàn (góc đường Tôn Thất Tùng) hay các quán trên đường Võ Văn Tần (quận 3) gần chợ Bàn Cờ.

Xe bò bíaXe bò bía ngọt (Nguồn: pannoramio.com)

Những xe bò bía gắn liền với kỷ niệm của bao thế hệ học sinh, sinh viên, là món ăn yêu thích của người trẻ Sài thành và cả những người trẻ từ trong tim. Thiệt là thiếu sót nếu không nhắc đến món bò bía ngọt, đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn. Nguyên liệu làm món bò bía ngọt chỉ là một thanh kẹo mạch nha giòn giòn, một ít sợi dừa nạo rắc lên chút mè đen cuốn trong vỏ bánh ngòn ngọt làm từ bột mì. Các cuốn bò bía ngọt nhỏ, gọn rất lý tưởng cho cuộc tản bộ dạo phố Sài gòn những chiều cuối tuần. Có lẽ vậy mà các xe bán bò bía ngọt bán nhiều ở các đường phố trung tâm Sài gòn như Nguyễn Huệ, Lê Lợi.

Một điều thú vị là hầu hết những ai lần đầu biết đến bò bía đều có cùng thắc mắc là sao không thấy có chút "bò" nào trong cuốn bò bía; nhưng một khi đã thưởng thức thì thực khách sẽ khó mà quên mùi vị hấp dẫn của những cuốn bò bía Sài gòn.

Với nhiều người Sài Gòn thì ăn bò bía đúng điệu nhất phải là ăn ngay bên hông trường Nguyễn Thị Minh Khai (trường Gia Long cũ) khúc gần chùa Xá Lợi và tốt nhất là ăn với bạn già (bạn thời đi học của mình). Đối với các bạn trẻ, thì không gì thú vị hơn 1 chiều nào đó, chở má, chở dì ra quán bên hông trường này, vừa ăn bò bía, vừa uống nước mía vừa nghe chuyện ma trường Gia Long !

món việt, Ăn gì?, Thành phố Hồ Chí Minh

Phản hồi
Họ tên:
Email:
Phản hồi:
Chưa có phản hồi được chấp nhận